Suroviny

• 400 g hladké mouky
• 140 g cukru moučka
• 50 g másla
• 2 vejce
• 2 lžíce dobrého tekutého medu
• 1 zarovnaná lžička jedlé sody
• 1 zarovnaná lžička perníkového koření
• 1 žloutek na potření po upečení

Postup

• V misce smíchejte všechny suché přísady. Přidejte máslo a promíchejte směs tak, aby vznikla drobenka. Vlijte rozkvedlané vejce a tekutý med, následně zpracujte na měkké těsto – v robotu nebo ručně. Hotové těsto by mělo být měkké a poddajné jako plastelína. Pokud se těsto drolí, přilévejte k němu po lžících vodu. Drolivé těsto se nespraví odležením.
• Těsto zabalte do fólie a nechte odležet v lednici alespoň 2-3 hodiny, nejlépe přes noc.
• Troubu předehřejte na 160 °C. Připravte si plechy na pečení a vyložte je pečicím papírem. V malé misce rozmíchejte žloutek s jednou lžící studené vody.
• Odleželé těsto vyválejte na pomoučněném vále na tloušťku asi půl centimetru, vykrájejte tvary a skládejte je na plech. Pečte 8-10 minut podle velikosti (větší tvary i déle), než perníčky naskočí, při dotyku se do nich nezaboří prst a jdou sejmout z plechu. Nesmí ale být úplně pevné, byly by po vychladnutí tvrdé. Po vytažení ihned potřete na horní straně rozšlehaným žloutkem, aby dostaly pěkný lesk. Nakonec je nechte asi 2 minuty chladnout na plechu, poté přendejte na mřížku, aby se nezapařily odspodu.